Equilibrio

Equilibrio, gelegen in Dolcedo, Italien, ist ein Michelin-Stern-Restaurant mit einem Stern, das sich in einer historischen ehemaligen Mühle namens "Il Mulino" befindet. Das Ambiente vereint Tradition und Eleganz und präsentiert ursprüngliche Mühlentechnik als Designelemente neben raffinierten Dekoren, alles gelegen am Prino-Fluss. Diese Verbindung zur Vergangenheit bereichert das intime Dining-Erlebnis. Das Restaurant bietet ausschließlich zwei Degustationsmenüs an, die die kulinarischen Wurzeln Liguriens mit zeitgenössischen Techniken verbinden. Das sechs-gängige "Equilibrio"-Menü, das optional auf sieben Gänge erweitert werden kann, bietet eine ausgewogene und wohltuende Erzählung. Alternativ präsentiert das neun-gängige "Follia"-Menü eine kreative und verspielte Überraschung ohne Beschreibungen. Die Menüs wechseln täglich und passen sich an die saisonale und marktspezifische Verfügbarkeit an, es gibt keine à la carte Optionen. Küchenchef Jacopo Chieppa, geboren 1991, leitet die Küche und schöpft aus seinen Erfahrungen in mehreren mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants, darunter Mirazur. Zusammen mit seiner Partnerin Melania Cammalleri im Service und dem Hospitality-Experten Davide Amadore gestaltet das Team eine sensorische Reise, die auf Neugier, Respekt und Entschlossenheit beruht. Equilibrio’s Fokus auf ligurische und zeitgenössische Küche bietet ein einzigartiges regionales Dining-Erlebnis.