Flama

Flama spezialisiert sich auf das Kochen mit Holzfeuer und Glut, einer alten Technik, die das Aroma und den Geschmack frischer Produkte verbessert und saftige, schmackhafte Gerichte hervorbringt. In der Küche werden glühende Glut, Rauch und natürliche Säfte verwendet, um intensive Farben, Texturen und Geschmäcker zu entfalten, wobei das Holz wöchentlich sorgfältig ausgewählt wird, um die Qualität zu gewährleisten. Alle Gerichte werden ausschließlich über Holzfeuer zubereitet, eine Leidenschaft, die sich in jedem Gericht widerspiegelt. In der Nähe des Mercado de Colón in Valencia bietet Flama eine intime Atmosphäre mit 17 niedrigen Tischen und einer Bar, die auf die offene Küche blickt. Die Gäste können Chef Eduardo Espejo dabei zusehen, wie er Mahlzeiten live über der Glut zubereitet, was ein authentisches und mitreißendes Erlebnis schafft. Chef Espejo, aus Xàtiva, begann seine Karriere mit 18 Jahren und wurde in angesehenen Küchen ausgebildet, darunter Casa Marcial, die zwei Michelin-Sterne hält, und Honôo, einem japanischen Grill unter Grupo Tastem. Flama, das im Michelin-Führer anerkannt ist, legt den Schwerpunkt des Menüs auf am Holzfeuer gegrillte Gerichte und über Glut gegarte Fleischsorten und betont die enge Verbindung zwischen Produkt, Tradition und Feuer.