Fradis Minoris

Fradis Minoris ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant, das sich auf einem schmalen Landstreifen zwischen dem Meer und der Lagune in der Nähe von Pula im Süden Sardiniens, Italien, befindet. Das Restaurant bietet einen panoramischen Blick auf die Bucht und die Lagune, die zwischen dem Agumu-Strand und dem Nora-Vorgelände positioniert sind. Umgeben von der üppigen heimischen Vegetation erleben die Gäste eine Umgebung, in der die Düfte und Farben der Lagune mit der ruhigen Außenterrasse und den Innenbereichen harmonieren. Küchenchef Francesco Stara, der nach internationalen Stationen in London und Dubai zu seinen sardischen Wurzeln zurückkehrt, kreiert ein auf Meeresfrüchten basierendes Degustationsmenü, Mare Nostrum. Seine Gerichte heben bescheidene, lokale Fischarten wie Meeräschen, Palamiten und Barrakuda hervor, die mit aromatischen Kräutern wie Salicornia, Fenchel und wildem Spargel verfeinert werden. Die Küche verkörpert nachhaltige Praktiken, die die marine Biodiversität fördern und reflektiert das Engagement des Restaurants als 'blaue Farm', die sich dem Erhalt der Lagunenumgebung widmet. Das saisonale Menü betont Frische und ökologischen Respekt, begleitet von Weinen, die ausgewählt wurden, um die Essenz jedes Gerichts zu ergänzen. In der Nähe bietet der Naturpark Laguna di Nora Bildungs- und ökologische Aktivitäten, die die Verbindung zwischen dem kulinarischen Erlebnis und der umliegenden Umwelt vertiefen. Auf Anfrage ist eine vegetarische Variante des Degustationsmenüs erhältlich.