Friedrich Franz

Das Gourmetrestaurant Friedrich Franz bietet Michelin-prämiertes Dining im historischen Kurhaus an der Ostsee und präsentiert ein exklusives, intimes Erlebnis. Der Service ist aufmerksam und diskret und unterstützt einen Abend, der die Küche und das Gästeerlebnis in den Mittelpunkt stellt. Das Restaurant verteidigt seit 2008 Jahr für Jahr einen Michelin-Stern und hält 18 Punkte im Gault Millau. Der Speisesaal ist mit handgemalten Seiden-Tapeten und glitzernden Kronleuchtern in einer ruhigen, eleganten Atmosphäre gestaltet. Zehn Tische bieten Platz für bis zu 26 Gäste und schaffen eine private und exklusive Umgebung. Die Küche liefert moderne, saisonale Interpretationen der maritimen Küche und kombiniert Präzision und Produktintegrität mit kreativer Präsentation. Eine starke aromatische Intensität und ein sorgfältiger Ausgleich von süßen und sauren Elementen untermauern Gerichte, die regionale und hochwertige Produkte miteinander verbinden. Küchenchef Ronny Siewert wurde von Henning Steller ausgebildet und arbeitete in den Küchen von Residenz Heinz Winkler, Restaurant Dieter Müller und Waldhotel Sonnora. Er leitete die Küche bei Chezann, wo er seinen ersten Michelin-Stern erhielt, und steht seit März 2008 an der Spitze von Friedrich Franz. Zu den Spezialitäten gehören ein saisonales Degustationsmenü, Gerichte mit Fisch und Krustentieren, kreative süß-sauren Geschmacksrichtungen und die Verwendung regionaler, hochwertiger Zutaten.