Ginza Kitagawa

Das Ginza Kitagawa ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Kappo-Restaurant, das sich im dritten Stock im Stadtteil Ginza in Tokio befindet. Das Küchenteam ist für seine jugendliche Dynamik und Präzision bekannt und kreiert ein Menü mit innovativen, ölbasierten Techniken. Das gastronomische Markenzeichen des Restaurants, das aburadoshi, präsentiert tsukuri, das leicht in Öl gegart wird, und bietet einzigartige Texturen und Geschmäcker, die über traditionelles Sashimi hinausgehen. Das Essen findet in einem Kappo-Setting mit Thekenstil statt, wo Gäste die lebhafte Küche bei der Arbeit beobachten können, was eine ansprechende und freundliche Atmosphäre schafft. Der Eigentümer begrüßt die Gäste persönlich und schafft so eine einladende Stimmung. Tempura wird frisch vor den Gästen zubereitet und erfüllt den Raum mit verlockenden Aromen. Das Mahl endet mit einer Spezialität: kakiage, einem Tempura-Garnelengericht, das in einem Tontopf über Reis serviert wird und einen bleibenden Eindruck hinterlässt. Ginza Kitagawa vereint traditionelle japanische Kappo-Methoden mit einfallsreicher Ölkochkunst und präsentiert eine verfeinerte Küche, die durch Kunstfertigkeit und sensorische Anziehungskraft besticht.