Hebelstube

Das Hebelstube ist das Gourmetrestaurant des familiengeführten Landhotels Alte Post in Müllheim, untergebracht in einer Posthalterei aus dem 18. Jahrhundert, die Tradition und moderne Gastlichkeit verbindet. Die Küche verfolgt eine junge, kreative "Naturküche", die Regionalität, Saisonalität und, wo möglich, biologische Produkte aus dem Markgräflerland und dem Schwarzwald betont. Das Team arbeitet eng mit lokalen Erzeugern und Winzern zusammen. Das Haus legt Wert auf Nachhaltigkeit und reduzierte, produktorientierte Anrichtearten; Gartenessen und saisonale Veranstaltungen – Garten-Grills, Weinwochenenden und thematische Gourmetabende – heben das Angebot hervor. Die Gastronomie der Hebelstube wird von Falstaff (84) und Gault&Millau (2 Hauben) anerkannt. Ein stilvoller Gastraum ist an ein Gartenrestaurant angrenzend, das zwischen blühenden Pflanzen, alten Bäumen und einem idyllischen Brunnen liegt, eine entspannte Atmosphäre für Sommerabende und besondere Anlässe. Die Küche orientiert sich an einer zeitgemäßen Naturküche, die sich regionalen, saisonalen und vorwiegend biologischen Zutaten verpflichtet fühlt; die Gerichte sind reduziert und produktzentriert mit einem raffinierten Twist. Die Weinkarte betont lokale Markgräfler Weine und ausgewählte europäische Flaschen. Die Leitung wurde in der Familie an Küchenchef Noah Nazarek übergeben, der mit Stationen in der Spitzengastronomie und modernem Stil zurückkehrt. Spezialitäten: saisonaler Spargel (Frühling); Wild (Herbst); Garten-Grill (Sommer); vegetarische und vegane Kreationen; Fokus auf regionalem Gutedel.