Histoire Ancienne

Histoire Ancienne ist ein klassisches französisches Bistro und eine "Institution des Bien Manger" im Herzen von Calais. Das Haus betont den Respekt vor Produkten und Werten und lädt Einheimische sowie Besucher ein, die klassische Bistro-Gastronomie aus hochwertigen Zutaten neu zu entdecken. Das Restaurant besitzt seit 2010 einen Michelin Bib Gourmand, seit 2012 einen Toque von Gault & Millau und von 2008 bis 2020 die Auszeichnung Maître-Restaurateur. Der Speiseraum befindet sich in einem sorgfältig gepflegten Art-Déco-Ambiente mit einem Fresko im Stil von Lautrec, altmodischen Bonbongläsern, einer Zinkbar und kuratierten Vintage-Objekten, die eine warme, stilvoll gestaltete Bistro-Atmosphäre schaffen. In der Küche wird klassische Bistroküche angeboten, die in einer weisen, leicht schalkhaften, aber bürgerlichen Tradition zum Ausdruck kommt. Die Gerichte sind hausgemacht, frisch und saisonal, und das Team setzt sich für authentisches, ehrliches Kochen ohne Tricks ein. Das Restaurant veröffentlicht saisonale Menüs und Sondermenüs für Anlässe wie den Valentinstag und die Feiertage. Koch Patrick Comte, Absolvent der Ferrandi, eröffnete 1990 sein erstes gastronomisches Etablissement und übernahm 1996 Histoire Ancienne, wobei er einen Bistro-tièren Ansatz wählte, der einen schelmischen, canailleTouch mit bürgerlichem Chic kombiniert. Zu den Spezialitäten gehören die Brandade du Nord—die in einem Bericht von France 3 vorgestellt wurde—neben der cuisine du jour, hausgemachten Bistro-Klassikern und Bistro-tièren Gerichten mit einem canailleAkzent.