Hostellerie d'Héloïse

Die Hostellerie d'Héloïse ist ein familiengeführtes Hotel und gastronomisches Restaurant in Cluny, im Herzen von Burgund. Es bietet geselliges, zeitgenössisches Essen und Unterkunft. Die Speisekarte umfasst festgelegte Menüs, ein sechs-gängiges Entdeckungsmenü sowie neu interpretierte Klassiker, wobei die Desserts zu Beginn ausgewählt werden. Ein großer, sorgfältig zusammengestellter Weinkeller präsentiert Weine aus Burgund und anderen französischen Regionen, erhältlich in Flaschen, im Glas oder in einer 50 cl Karaffe; die Eigentümer besuchen die Produzenten und die Standorte benennen die Lieferanten: Gemüselieferanten, einen Pilzzüchter, lokale Fleischhandwerker, einen Fischspezialisten und einen Olivenölproduzenten. Das Haus trägt einen Michelin Bib Gourmand. Zwei Speisesäle – eine Veranda und ein Speisesaal – wurden 2015 renoviert und präsentieren eine einfache, zeitgenössische und gesellige Dekoration; eine gemütliche Salonbar und eine Außen-Tonnelle sind saisonal verfügbar. Die Küche bietet einen modernen Ansatz für das burgundische Terroir: kreativ, raffiniert und verwurzelt in lokalen, saisonalen Zutaten; die Menüs entwickeln sich mit den Jahreszeiten und die Küche verwendet frische Markt- und Meeresprodukte, um Einfachheit und Großzügigkeit ins Gleichgewicht zu bringen. Koch Patrick Dutartre hat seine Ausbildung durch eine Lehre erhalten, in Paris, Brüssel und in Berggasthäusern wie Les Fermes de Marie und La Verniaz gearbeitet und kehrte mit seiner Frau Nathalie zurück, um das über hundertjährige Familienanwesen in Cluny seit mehr als zehn Jahren aufzubauen und weiterzuentwickeln. Spezialitäten: Foie Gras mit Lebkuchengewürzen; Royal Dorade Tartar; traditionelle burgundische Schnecken (12); geröstetes Kalbsfilet (noix de veau rôtie); Maigre mit Olivenöl und saisonalen Gemüse; Pavé vom Rumpsteak mit Gratins dauphinois.