Il Grifone

Il Grifone ist ein elegantes Restaurant im historischen Palazzo Bentivoglio, das eine raffinierte Atmosphäre bietet, die die Eleganz seiner Umgebung unterstreicht. Das Restaurant ist von Donnerstag bis Samstagabend von 19:30 bis 22:30 Uhr geöffnet, jedoch gibt es eine Kleiderordnung, die für Männer lange Hosen vorschreibt. Die Küche wird von Chef Francesco Manograsso geleitet, der seine kalabresischen Wurzeln mit den Einflüssen der Emilia-Romagna in eine kreative Küche einfließen lässt, die die lokale Tradition ehrt. Seit 2016 kreiert er Gerichte mit Null-Kilometer-Zutaten, die im Palazzo di Varignana kultiviert und von lokalen Anbietern ausgewählt werden, die nachhaltige Praktiken pflegen. Die Speisekarte hebt saisonale Produkte und gereifte Fleischsorten hervor, darunter Fisch, der direkt aus der Adria gefangen wird, und spiegelt ein Engagement für ethische Beschaffung wider. Il Grifones kulinarischer Ansatz konzentriert sich auf Innovation durch Techniken wie Trocknen, Fermentation und Niedrigtemperaturkochen, um Nährstoffe zu maximieren und Abfall zu minimieren. Der Gemüsegarten inspiriert ein pflanzenfokussiertes Degustationsmenü, während typische Angebote wie die ethische Foie Gras die geschickte Neuinterpretation regionaler Aromen des Küchenchefs präsentieren. Das Restaurant ist im Michelin-Führer Italien für 2023 und 2024 gelistet.