Impronta d'Acqua

Impronta d’Acqua ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant in Cavi di Lavagna, Italien, das sich auf zeitgenössische italienische Küche spezialisiert hat, die regionale Tradition mit kreativer Innovation verbindet. Chefkoch Ivan Maniago bezieht lokale Meeresfrüchte und landwirtschaftliche Zutaten aus der Region Levante Ligure und arbeitet mit Produzenten wie La Granda für Fleisch und Verrini für Meeresfrüchte zusammen, um Frische und Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten. Alle Pasta, Saucen, Konserven und Desserts werden hausintern zubereitet, um Authentizität und Qualität zu betonen. Das Restaurant befindet sich in einem renovierten ehemaligen lokalen Lokal und verfügt über eine offene Küche, die von Andrea Viacava gestaltet wurde und Transparenz sowie Verbindung zwischen Gästen und dem Küchenteam fördert. Der Speiseraum vereint Eleganz mit Wärme und schafft eine raffinierte, aber entspannte Atmosphäre. Die Menüs heben Meeresfrüchtegerichte hervor, die von der ligurischen Küste inspiriert sind, sowie kreative Interpretationen von Produkten aus dem Inland. Exklusive Degustationsmenüs und saisonale Veranstaltungen, darunter besondere Silvester-Dinner, bieten immersive gastronomische Erlebnisse. Der Weinkeller bietet eine breite Auswahl an italienischen Kunsthandwerksweinen, Champagner und edlen internationalen Flaschen, die sorgfältig mit der Küche kombiniert werden.