In Cucina dai Pennisi

In Cucina dai Pennisi in Linguaglossa, Sizilien, verbindet eine traditionelle Metzgerei eine Küche und ein Restaurant, das seit Generationen von der Familie Pennisi geleitet wird. Ihr Fachwissen umfasst die Auswahl von Fleisch, Marinierung, Reifung und Fermentation und hebt sowohl lokale als auch internationale Fleischstücke hervor, darunter solche aus Ätna, Modica, Emilia, der Toskana, Irland und Argentinien. Das Lokal setzt auf nachhaltige Lebensmittel mit lokalen Zutaten und präsentiert zum ersten Mal Familienrezepte, die von den Frauen der Familie Pennisi geteilt werden, um das kulinarische Erbe Siziliens zu bewahren. Der Speisesaal bietet Platz für etwa vierzig Gäste rund um handwerkliche Marmortische, mit einem offenen Grill, der für die Gäste sichtbar ist, was eine handwerklich geprägte Atmosphäre schafft. Die Speisekarte konzentriert sich auf sizilianische Spezialitäten, einschließlich gegrillter Fleischgerichte und regionaler Gerichte, ergänzt durch sorgfältig ausgewählte handwerkliche Käsesorten und Wurstwaren von lokalen Produzenten. Gäste können auch vorgefertigte Lebensmittel kaufen, um sie zu Hause zuzubereiten, oder Picknickkörbe erwerben, um die Mahlzeiten im Freien in der Nähe des Ätna oder des Kieferwaldes zu genießen. Das Restaurant trägt die Auszeichnung BIB Gourmand, die sein Engagement für Qualität und die Kultur von außergewöhnlichem Fleisch und sizilianischer Küche widerspiegelt.