Iris Ristorante

Das Iris Ristorante befindet sich im sorgfältig restaurierten Palazzo Soave aus dem 15. Jahrhundert, im historischen Zentrum von Verona. Die Speiseräume kombinieren originale Fresken mit modernen Kronleuchtern, während eine offene Küche den Gästen einen direkten Blick auf das kulinarische Handwerk bietet. Unter dem Restaurant beherbergt ein Weinkeller in jahrhundertealten Gewölben über 800 sorgfältig ausgewählte Etiketten, die Intimität und Charme verleihen. Chef Giacomo Sacchetto leitet die Küche mit einem Fokus auf authentische, regionale italienische Küche, die saisonale lokale Zutaten und nachhaltige Beschaffung in den Mittelpunkt stellt. Seine Menüs artikulieren eine Verschmelzung historischer Einflüsse aus den Gebieten des Della Scala-Dynastie mit modernen Kochmethoden, wobei auf ausgewogene, frische Aromen Wert gelegt wird. Zu den Signature-Gerichten gehören Spaghetto turanico mit Fangschreckenkrebs und Lakritz sowie Casoncelli alla Mugnaia mit Seezunge, Kartoffelcreme und Haselnussbutter. Der Michelin-Stern des Restaurants erkennt diesen raffinierten kulinarischen Ansatz an. Während des Opernfestivals von Verona wird im eindrucksvollen Weinkeller ein spezielles Pre-Opera-Menü serviert. Für längere Aufenthalte kooperiert das Iris mit dem nahegelegenen Palazzo Reggiani, der Unterkünfte bietet, die historische Architektur mit modernem Design verbinden.