Kalamansi

Kalamansi ist ein bistronomisches Restaurant in Coutances, Normandie, das auf Einfachheit und Geselligkeit basiert. Das Haus wird von einem sehr kleinen Team geführt: Manuella leitet den Speisesaal alleine, während Frédéric alleine in der Küche arbeitet. Die Küche arbeitet mit lokalen Partnern – Metzgern, Fischlieferanten, Bio-Landwirten und lokalen Bauernhöfen – um regionale Zutaten hervorzuheben. Der kompakte Speisesaal und die kleine Bar schaffen eine intime Bistro-Atmosphäre. Die Sitzgelegenheiten sind leger, aber dennoch raffiniert. Die Küche ist moderne bistronomische Küche, die sich auf saisonale, lokale Produkte konzentriert und eine Menüphilosophie verfolgt, die von den Reisen des Chefkochs inspiriert ist. Die Menüs umfassen ein Menu du Marché, das Menu Kalamansi preiswert und ein Degustationsmenü des Chefkochs, das saisonale Produkte präsentiert. Zitrusaromen, insbesondere Kalamansi, kommen in verschiedenen Gerichten häufig vor. Frédéric Michel ist der Chefkoch; er wurde bei L’Arpège (Alain Passard), La Bastide St‑Antoine (Jacques Chibois), La Bourride (Michel Bruneau) und Le Laurent ausgebildet; er eröffnete 2012 Belle Vue und erhielt einen Bib Gourmand. Kalamansi hält derzeit Auszeichnungen, darunter den Michelin Bib Gourmand (2026) und den Titel Maître Restaurateur. Spezialitäten sind Gerichte mit Kalamansi und anderen Zitrusfrüchten, das Menu du Marché, das Menu Kalamansi (41 €) und das Degustationsmenü Menu Calamandin (4 Gänge, 58 €).