KI'IS

KI'IS ist ein elegantes Restaurant an der 5th Avenue in Playa del Carmen, das eine anspruchsvolle Dining-Umgebung bietet, die zeitgenössisches Design mit warmer Gastfreundschaft kombiniert. Das Lokal ist von Dienstag bis Samstag abends geöffnet, nimmt Reservierungen entgegen und genehmigt Buchungen für größere Gruppen mit einem eleganten, lässigen Dresscode. Die Küche von KI'IS präsentiert eine moderne Interpretation mexikanischer Aromen, die stark von den kulinarischen Traditionen der Pazifik-Küste und Guadalajara geprägt ist. Chefkoch Francisco "Paco" Ruano, dessen internationale Erfahrung unter anderem Mugaritz, El Celler de Can Roca und Noma umfasst, leitet die Küche mit einem Fokus auf Saisonalität, Einfachheit und hochwertigen lokalen Zutaten. Die Speisekarte hebt nachhaltige Meeresfrüchte aus Ensenada und regionale Gemüse hervor und bietet Gerichte wie Kürbelsalat mit Macadamiapüree und eingelegtem Nopal, Tuna Tlayuda mit Artischockensauce und Machasauce aus Heuschrecken sowie geschmortes Rinderfilet mit Mole 'coloradito'. KI'IS wird im Michelin Guide 2025 für seine präzise und ehrliche kulinarische Vision anerkannt, die mexikanische Traditionen mit europäischen Techniken verbindet. Die Bar ergänzt die Küche mit einer Cocktailkarte, die von den Aromen der Yucatán-Halbinsel inspiriert ist, sowie einer sorgfältig ausgewählten Weinkarte mit mexikanischen und internationalen Jahrgängen.