Kohaku

Kohaku ist Roms erstes traditionelles japanisches Kaiseki-Restaurant und bietet eine authentische gastronomische und kulturelle Reise. Die Küche konzentriert sich auf hochwertige Rohmaterialien und präzise Techniken, die das Wesen der japanischen Gastronomie feiern. Schlüsselzutaten wie Kombu, Katsuobushi und Shiitake werden verwendet, um Dashi, die grundlegende Brühe, die für Suppen, Saucen, Würzmittel und Reisgerichte entscheidend ist, herzustellen. Traditionelle Werkzeuge, darunter das Yanagiba-Messer und Holzschneidebretter aus Zypresse, gewährleisten die sorgfältige Zubereitung und Frische des Fisches. Die Innenausstattung zeichnet sich durch natürliche Bambus- und Holztonarten aus, die eine elegante und harmonische Atmosphäre schaffen. Ein saisonaler Außenbereich erweitert die ruhige Umgebung und lädt die Gäste ein, die Umgebung zu genießen. Kohaku spezialisiert sich auf Kaiseki-Mehrgangmenüs und betont Saisonabhängigkeit und die Harmonie der Zutaten. Zu den besonderen Angeboten gehören dashi-basierte Suppen und Saucen sowie zarte japanische Konfekte. Das Restaurant veranstaltet zudem kulturelle Events wie Sake-Verkostungen und saisonale Feiern, die die Verbindung der Gäste zur japanischen Kultur und Natur bereichern.