Kokotxa

Kokotxa ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant, das sich in der historischen Altstadt von San Sebastián in der Nähe der Basilica de Santa Maria und des Strandes La Concha befindet. Das Lokal serviert moderne baskische Küche, die aus regionalen, saisonalen Zutaten zubereitet wird, die die Umgebung widerspiegeln. Zu den Signature-Gerichten gehören ein knuspriger Centollo-Salat (Spinnenkrabbe) mit Codium, saisonale Kalbsbries, kombiniert mit Comté-Käse, und gegrillte Kokotxas (Fischbäckchen). Die Menüs sind sorgfältig um die frischesten Produkte komponiert und betonen Qualität und Innovation. Die Essensatmosphäre in Kokotxa ist elegant und intim, was den Charme seines Standorts im historischen Viertel widerspiegelt. Das Restaurant bietet Verkostungs- und Marktmmenüs, ergänzt durch eine Weinkarte mit 400 Referenzen von kleinen Produzenten sowie abgestimmte Kombinationen. Die Küche kann keine schweren Allergien berücksichtigen und bietet keine vegetarischen oder veganen Menüs an. Es gilt eine strenge Stornierungsrichtlinie sowie ein Dresscode, der den Zutritt auf Gäste ab acht Jahren beschränkt. Zu den bemerkenswerten Spezialitäten gehören Pichón de Bresse mit Vanille und Maistorrija, Carabinero mit Blumenkohl und Kaviar, Joghurt mit Blutorange und Mandarine sowie Schokolade mit grünem Tee und Miso, die eine raffinierte kulinarische Reise in der baskischen Tradition bieten.