Kuhlemann

Kuhlemann, von Michelin in Neustadt an der Waldnaab ausgewählt, bietet kreative, saisonale Küche in Form eines sorgfältig gestalteten Verkostungsmenüs an. Die Küche aktualisiert oder ersetzt einzelne Gänge und führt typischerweise alle sechs bis acht Wochen ein neues Menü ein, veranstaltet Themenwochen wie die Seafood-Woche und Gastwinzer-Dinner, präsentiert regionale Zulieferer (zum Beispiel Kooperationen mit Fischzucht Rösch für Forelle und Saibling) und legt den Fokus auf Weine von Produzenten "ab vom Schuss." Das Lokal besteht aus einem Hauptspeisesaal und einem Fischerstüberl-Séparée für kleine private oder semi-private Feiern; eine Terrasse und ein Gastraum werden für saisonale Pop-ups und Sonderaktionen genutzt. Die Atmosphäre ist ländlich, aber kuratiert, mit einem Schwerpunkt auf einem intimen Abendservice und Veranstaltungen. Das Kochen bleibt kreativ und saisonal und wird als einzelnes Verkostungsmenü angeboten, ergänzt durch Themenwochen und Spezialereignisse. Die Küche passt die Gerichte für Allergien, Abneigungen und diätetische Vorlieben an und bietet im Fischerstüberl vegetarische Optionen an. Spezialitäten umfassen die Seafoodwoche, Carte Blanche Überraschungsmenüs, das saisonale Verkostungsmenü (alle sechs bis acht Wochen rotierend), Neuinterpretationen wie Currywurst 2.0 und Sonntagsbraten oder besondere Sonntagslunches.