Kuro Mori

Kuro Mori ist ein modernes Restaurant in Freiburg, das Aromen und Produkte aus dem Schwarzwald mit asiatischen Zubereitungen verbindet. Die Küche bietet Verkostungsmenüs und erlebnisreiche Tische, die saisonale Zutaten wie Schwarzwaldforelle und regionale Käsesorten, zubereitet mit asiatischen Techniken, hervorheben. Das Haus bietet eine Auswahl an festen Formaten – Teilen-Menüs, mehrgängige Verkostungsmenüs und ein "All Inn"-Menü – mit expliziten vegetarischen Optionen. Die Getränkekultur betont deutsche Spitzenweine, insbesondere Riesling, ergänzt durch ausgewählte Crémants und Champagner aus Frankreich, Spanien und der Schweiz. Kuro Mori bietet Mittags- und Abendessen an und hat eine Michelin Guide (SELECTED) Anerkennung. Ein intimer, zeitgenössischer Speiseraum führt zu einer Abendbar, wo Gäste ab 21:00 Uhr für Getränke vorbeikommen können. Das Restaurant hat an Feiertagen geschlossen und gelegentliche Firmenschließungszeiten. Die Küche zeigt ausgeprägte asiatische Einflüsse durch kaiseki-inspirierte kleine Teller und Schwarzwald-Asia-Tapas, die Zutaten aus dem Schwarzwald integrieren. Die Menüphilosophie basiert auf Verkostungsformaten, die aus saisonalen, regional bezogenen Komponenten bestehen. Spezialitäten umfassen Schwarzwald-Asia-Tapas (Kaiseki), Rindertatar mit Brioche-Brötchen, Tom Kha Gai, Knusprige wilde Garnele, Kabeljau mit Udonnudeln und Dashi sowie Schwarzwälder Kirsch Kuro Mori Style.