La Botica de Matapozuelos

Die Botica de Matapozuelos ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant, das sich auf dem Plaza Mayor in Matapozuelos in einem restaurierten Bauernhaus aus dem Jahr 1876 befindet. Die Familienrenovierung, die 2002 abgeschlossen wurde, bewahrte originale Baustellenmaterialien wie Lehm und Kiefernholz, die im größeren Speiseraum sichtbar sind. Ein kleinerer privater Raum behält die originale Apothekermöblierung bei und verweist damit auf den Namen und die Geschichte des Restaurants. Die Küche, geleitet von dem autodidaktischen Koch Miguel Ángel de la Cruz, konzentriert sich auf natürliche, handwerkliche Küche, die sich auf die ländliche Umgebung und saisonale Zutaten von nahegelegenen Kleinproduzenten stützt. Seine Gerichte enthalten wilde Kräuter, Pinienkerne, Pilze und andere lokal gesammelte Zutaten, die die kulinarischen Traditionen von Castilla y León widerspiegeln. Die Gäste können aus zwei Degustationsmenüs wählen: "Ein Spaziergang durch die Umgebung" und "Die Küchen der Landwirte", oder ein traditionelles à la carte Menü genießen, das von der lokalen populären Küche inspiriert ist. Der Weinkeller, kuratiert von Sommelier Alberto de la Cruz, legt den Schwerpunkt auf Weine aus der umliegenden Region und bietet seltene lokale Auswahl sowie nationale und internationale Etiketten. Das Restaurant trägt einen Michelin-Stern und einen Michelin Green Star, was sein Engagement für Nachhaltigkeit widerspiegelt, und bietet einen personalisierten Service, der sich auf ein komplettes Gourmet-Erlebnis konzentriert.