La Charcuterie

La Charcuterie ist eine cave à manger unter dem selbsternannten Label Appellation Non Contrôlée, das zwischen Weinladen, Épicerie und kleinem Restaurant operiert. Es legt Wert auf die Lieferanten und Partner, baut seine Küche auf Produkten von außergewöhnlicher Qualität auf und lädt die Gäste ein, die Handwerker hinter diesen Produkten kennenzulernen. Viele Produkte werden zum Mitnehmen verkauft oder online zur Abholung bestellt, und die raue, manchmal inkongruente Subjektivität des Besitzers ist Teil des Erlebnisses; der Standort hat einen Michelin Bib Gourmand für Terroir-basierte Küche. Der Raum ist kompakt und schmal, sodass die Tische eng beieinander stehen, und die Dekoration sowie die Atmosphäre erinnern an eine bohémianische Werkstatt oder ein Nachbarschaftsbistro. Die Küche ist terroir-orientiert und konzentriert sich auf Käse, Wurstwaren und unkomplizierte Hausmannskost, ergänzt durch eine Auswahl an natürlichen und biologischen Weinen, die von vertrauenswürdigen lokalen Partnern stammen. Spezialitäten sind La Terre (saisonal), La Mer (saisonale Meeresfrüchte) und Le Jardin (saisonales Gemüse), sowie Tarama (60 % Kabeljau-Rogen) und marinierte galizische Sardinen.