La Chassagnette

La Chassagnette ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Garten-Restaurant in der Camargue. Das Haus bezieht sein Fleisch aus Frankreich und seinen Fisch aus dem Mittelmeer und erklärt, dass alle Zubereitungen glutenfrei sind. Die Weinauswahl stammt hauptsächlich von unabhängigen Produzenten und legt den Fokus auf biologische, biodynamische und natürliche Weine, während das Sommelier-Team durchdachte Kombinationen, einschließlich alkoholfreier und gemischter Getränkeakkorde, anbietet. Das Restaurant erhielt die Michelin-Auszeichnung (Michelin 2025) und eine Auszeichnung für nachhaltige Gastronomie für 2025 und bietet die Möglichkeit zur privaten Anmietung seiner Räumlichkeiten, einschließlich der Nutzung des Potagers für Gruppenveranstaltungen. Eingebettet in einem Mas in der Camargue findet das kulinarische Erlebnis in der Freiluftlandschaft und dem Gemüsegarten statt. Die Atmosphäre ist ländlich, pflanzenreich und konzentriert sich auf eine naturnahe, intime Stimmung. Gartenbasierte Bereiche bieten Raum für besondere Gruppenerlebnisse. Die Küche ist intuitiv, saisonal und gemüseorientiert, kombiniert raffinierte Einfachheit mit mediterranen Einflüssen sowie gelegentlich regionalen Fischen und Fleisch. Die Menüs werden im Format von sechs Noten präsentiert und durch durchdachte Getränkebegleitungen ergänzt. Das Kochen zieht zudem Inspiration aus dem Delta der Rhône. Armand Arnal ist der Küchenchef. Er gestaltet das Kochen nach dem Rhythmus der Natur und überträgt die Hand des Gärtners in die Küche. Menü in 6 Noten – Végétal. Menü in 6 Noten – Faune & Flore. Degustation von Speisen & Weinen (4-Gang-Paarung). Degustation von Speisen & Säften (alkoholfreie 4-Gang-Paarung). Gemüse aus dem Potager mit Camargue-Reis.