La Fragua de Sebín

La Fragua de Sebín ist ein spanisches Restaurant in Madrid, in dem traditionelle Küche mit echtem Anspruch zubereitet wird. Küchenchef Jose Antonio Barrio leitet eine Küche, die auf klassischen spanischen Grundlagen aufbaut und kreative Akzente setzt – ein Ort, an dem vertraute Gerichte durchdacht wirken und nicht routiniert. Zu den Highlights gehören geräucherter Burrata mit Ahornholz und Wilderdbeeren, gegrillte Artischockenblüten und Kabeljau-Magen. Außerdem gibt es Ampurdan-Ravioli, wilde Spargel, Lubina-Pastete und ein 30 Tage gereiftes Chuleta für alle, die hungrig sind. Der Raum hat weiße Tischdecken, rote Servietten und poliertes Glas – raffiniert, ohne steif zu wirken. Die Atmosphäre ist warm und gemütlich, der Service aufmerksam. Es ist eine solide Wahl für eine Gruppe, die ein richtiges sit-down spanisches Essen mit etwas Personality dahinter wünscht.