La Grange

La Grange wurde im Michelin Guide für seine traditionelle Küche ausgewählt und präsentiert eine zeitgenössische Interpretation regionaler Zutaten. Die Küchenphilosophie basiert auf direkten Beziehungen zu lokalen Produzenten aus den Pyrenäen: Der Chef beschreibt seinen Ansatz, indem er mit den Produzenten in Kontakt tritt, mehr über ihre tägliche Arbeit und Leidenschaft erfährt und sich von diesen Zutaten bei der Erstellung der Karte leiten lässt. Die Karte ändert sich je nach saisonalem Angebot und Produzentenpartnerschaften, und das Restaurant legt großen Wert auf lokale Beschaffung, saisonale Anpassungsfähigkeit und enge Zusammenarbeit mit den Produzenten. Am Eingang des Dorfes Saint-Lary am Fuße der Berge gelegen, vermittelt das Restaurant einen pyrenäischen Geist und bietet mit privaten Parkplätzen einfachen Zugang für ein entspanntes, bergseitiges Esserlebnis. Die Küche ist kreativ und produktorientiert und bezieht sich auf das Terroir der Pyrenäen aus dem Tal von Saint-Lary, ergänzt durch Meeresfrüchte, die vom Fischmarkt in Saint-Jean-de-Luz stammen. Nicolas Aubiban (Chef).