La Marine

La Marine ist ein intimes Restaurant am Ufer im Hafen von L’Herbaudière in Noirmoutier-en-l’Île, das eine schlichte, authentische Ästhetik ausstrahlt. Das Haus hält drei Michelin-Sterne sowie Auszeichnungen von Gault & Millau, Relais & Châteaux und Les Grandes Tables du Monde. Es erhält einen grünen Stern für sein Umweltengagement und wird von der Familie Couillon mit Céline Couillon als maîtresse de maison geführt. Maison Moizeau, ein kleines Gästehaus, verlängert die ruhige, maritime Eleganz des Restaurants. Ein Haus am Hafen mit weißen Wänden und blauen Fensterläden, dessen elegante moderne Esszimmer den Geist einer außergewöhnlichen Kreuzfahrt heraufbeschwört und zu still verfeinerten, erinnerungswürdigen Mahlzeiten einlädt. Die Küche bietet kreative, zeitgenössische Küche. Das Team kreiert prägnante, gefühlvolle Teller, inspiriert von der Insel, dem Leben des Chefs und seiner instinktiven Beziehung zu Land und Meer, sensibel gegenüber Herkunft und Saisonalität und ohne Schnickschnack im Geiste des Teilens angeboten. Alexandre Couillon ist der Küchenchef und stellt Übertragung, Respekt und Aufmerksamkeit gegenüber den anderen ins Zentrum des Hauses. Zu den Spezialitäten gehören kreative Fisch- und Meeresfrüchtegerichte, von der See inspirierte, instinktive Küche und Produkte aus dem Garten des Chefs; das Team arbeitet mit Ressourcen der Insel.