La Oficina

La Oficina in Valencia, Spanien, ist eine lebendige Ember-Bar, die 1964 von José Rubio Saez gegründet wurde. Jahrzehntelang von seiner Familie geleitet, steht das Restaurant seit seiner Wiedereröffnung 2024 unter der Leitung der argentinischen Köche Carito Lourenço und Germán. In der Küche liegt der Fokus auf mediterranen Gemüse, Meeresfrüchten und Fleisch, das über Glut und Rauch gegart wird. Techniken wie Rösten, Räuchern und Anbraten werden eingesetzt, um intensive, unvergessliche Aromen zu kreieren. Das lebhafte Interieur verfügt über einen Barbereich, der nahtlos mit dem Hauptspeiseraum kombiniert ist und die Gäste einlädt, in einer Atmosphäre zu feiern und zu speisen, die Verspieltheit mit eleganter Technik in Einklang bringt. Die Speisekarte bietet gereifte und geräucherte Meeresfrüchte, über Glut gegrilltes Fleisch und die charakteristische geräucherte Burrata, ergänzt durch originale Cocktails, Champagner und außergewöhnliche Vermouths, die jeweils ihre eigene Geschichte erzählen. Die Desserts von Carito Lourenço setzen die kulinarische Erzählung fort und laden zu wiederholten Besuchen ein. La Oficina kombiniert traditionelle Werte mit zeitgenössischen Methoden, um ein sensorisches Dining-Erlebnis zu bieten, das sich ganz auf Feuer und Geschmack konzentriert.