La Petite Chartreuse

La Petite Chartreuse ist ein geselliges Restaurant in der Nachbarschaft, das regionale Wurzeln und die nahegelegenen Berge durch großzügiges Kochen mit hochwertigen französischen Produkten feiert. Das Team bietet eine Weinkarte, die lokale Flaschen mit Auswahl aus anderen Regionen mischt. Das Haus ist im Michelin-Führer (Ausgewählt) anerkannt und befindet sich in einer intimen, regional fokussierten Umgebung. Der Speisesaal ist einladend und gemeinschaftsorientiert; die Tische können maximal für zehn Personen pro Buchung reserviert werden, und die Location befindet sich in der Nähe von Grenoble und dem CHU Grenoble Alpes. Die Küche präsentiert einen modernen Ansatz der französischen Küche, der sich auf großzügige, sorgfältig verarbeitete Produkte aus Frankreich konzentriert. Die Speisekarte entwickelt sich mit den Jahreszeiten und nach Ankünften weiter; einfache Produkte werden vor Ort zubereitet, das Menü legt Wert auf frische Zutaten, und die Gäste werden gebeten, das Team vor ihrem Besuch über Allergien zu informieren. Joan Bois ist Chefkoch; er wurde in Pontcharra geboren und hat an der Hotelfachschule Grenoble gelernt und wird als leidenschaftlich für das Kochen und Reisen beschrieben. Aurélie Josserand leitet den Speisesaal als maître d'hôtel und bringt Gastfreundschaft und Weinwissen in den Service ein. Die Spezialitäten umfassen: geschredderte Rinderbäckchen mit Cajun-gewürzter Espuma; rohes Jakobsmuschel-Carpaccio mit Haselnussöl; in der Pfanne gebratenes Poularde-Brustfilet mit gepressten Kartoffeln; im Ofen gebackener Kabeljau mit Crozets-Risotto und Langustinenbisque; Chartreuse-Parfait mit Schokolade und Tonka-Ganache; sowie Haselnuss-Biskuit mit vanillegepochten Birnen und Praliné-Mousse.