La Senda

La Senda ist ein Restaurant für moderne Küche, das in einem hellen und geräumigen Lokal im Zentrum von Zaragoza nahe der Puerta del Carmen gelegen ist. Seit dem Umzug hierher im Jahr 2017 bietet es eine intime Atmosphäre mit zurückhaltendem und elegantem Dekor, das darauf ausgelegt ist, ein ruhiges und einladendes Speiseerlebnis zu fördern. Die begrenzte Anzahl an Sitzplätzen sorgt für aufmerksamen, hochwertigen Service. Gegründet von Chef David Baldrich im Jahr 2007, präsentiert die Küche jetzt ein fokussiertes, nach Preis festgelegtes Degustationsmenü, das eine persönliche kulinarische Geschichte durch Gerichte entfaltet, die Kontraste in Texturen, Aromen und Temperaturen betonen. Die visuelle Präsentation spielt eine wichtige Rolle in der auffälligen Komposition jedes Kurses. Das Menü ist saisonabhängig, nicht modifizierbar für diätetische Einschränkungen und darauf ausgelegt, die Gäste tief zu überraschen und zu begeistern. Zu den Signature-Gerichten gehören rauchiger Ribeye-Tatar mit Bureta-Pfeffer, Pyrenäenforelle mit Limette und Citronella sowie Knoblauch-Garnelen-Eiscreme in Kombination mit aragonesischem Kimchi. Das Restaurant erhielt 2021 die Auszeichnung mit der blauen Sonne von Guia Repsol, was seinen ausgewogenen und kraftvollen Ansatz widerspiegelt. Oscar Baldrich leitet den Speisesaal mit einem eleganten, aber nahen Service-Stil, der die Erzählung der Küche ergänzt.