La Table de l'Ours

La Table de l’Ours ist das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete gastronomische Restaurant des Hotels Les Barmes de l’Ours in Val-d’Isère. Es bietet raffinierte, großzügige, von den Alpen inspirierte Küche, die in den Bergterroirs verwurzelt ist – in Seen, Almen und bei lokalen Produzenten. Das Weinprogramm wird von Magali Delalex geleitet, der Gewinnerin des Guide Michelin Sommellerie Preises 2024, und die Philosophie verbindet lokale Beschaffung, klassische Techniken und zeitgenössische Präsentation. Raffiniert und warm präsentiert sich der Speisesaal unter einem Holzrahmen mit aus Val-d’Isère stammenden Steinsäulen und großen Fenstern, die einen panoramischen Blick auf das Dorf bieten. Intime Tische neben einem Kamin bieten ein gemütlicheres Erlebnis, bei dem der Maître d’hôtel jedes Gericht präsentiert. Ein moderner französischer gastronomischer Ansatz, inspiriert von den Alpen-Terroirs, führt zu großzügigen, raffinierten Zubereitungen regionaler Produkte und klassischer Savoyer Zutaten. Antoine Gras trat 2013 als Commis ein, wurde 2017 Küchenchef, sicherte sich ein Jahr später den Michelin-Stern und legt besonderen Wert auf sorgfältige Saucenarbeit, um jedes Produkt zu verfeinern. Spezialitäten umfassen Fera aus dem Lac Léman, Neuinterpretationen von Crozets de Savoie, Zubereitungen auf Basis von Beaufort und ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes gastronomisches Degustationsmenü mit charakteristischen Saucen, die regionale Produkte aufwerten und oft mit hochwertigen Zutaten kombiniert werden.