La Table de Maïna

Die Table de Maïna basiert auf einem dreifachen Konzept von Sharing und Austausch: der Einfachheit der japanischen Aromen, der Schärfe der peruanischen Geschmäcker und der Großzügigkeit der französischen Gastronomie. Das Restaurant bietet ein Franco-Nikkei-Menü von Tapas, neu interpretiert von Maïna-Sophie Conil, die mit den Pourcel-Brüdern, Joël Robuchon, Alain Ducasse und Nobu Matsuhisa ausgebildet wurde. Die Speisekarte greift die Nikkei-Geschichte aus dem späten 19. Jahrhundert in Peru auf, als japanische Einwanderer ihre Traditionen mit peruanischen Zutaten wie Limette, Chili und aromatischen Kräutern vermischten. Der japanische Einfluss betont die Reinheit des Geschmacks, hochwertige Produkte und Einfachheit; die französische Küche fügt Reichtum und eine Verbindung zu lokalen Erzeugnissen sowie zur Umgebung von Paris hinzu, während die Küche lokale französische Produkte mit südamerikanischen und japanischen Techniken verknüpft, um eine unerwartete Fusion zu schaffen. Vom Michelin-Führer anerkannt (ausgewählt), stellt das Konzept Peru als das Relief, Japan als das Tal und Frankreich als den Fluss dar, und bietet eine Reise von Montrouge nach Asien über Südamerika. Franco-Nikkei-Fusion, die um Tapas-ähnliche Gerichte herum aufgebaut ist, die die japanische Aufmerksamkeit für reine Aromen, die saure und scharfe Peruaner und die französische Fülle vereinen, wobei lokale Produkte zusammen mit Nikkei-Einflüssen verwendet werden.