La Table de Mina

Das Restaurant La Table de Mina, das gastronomische Restaurant der Les Bergeries de Palombaggia in Porto-Vecchio, interpretiert korsische Traditionen durch eine verfeinerte, terroir-orientierte Linse. Benannt nach dem liebevollen korsischen Spitznamen "Mina", bietet es authentische, großzügige und herzliche Küche, die die Insel ehrt und gleichzeitig zeitgenössische Kreativität anwendet. Das kulinarische Erlebnis vereint Tradition und moderne Gastronomie, und das Restaurant ist im Michelin-Führer ausgewählt. Hergestellt aus lokalem Naturstein und inmitten üppiger Macchia gelegen, bietet der Speisesaal und die Terrasse Ausblicke auf den Strand von Palombaggia, die Cerbical-Inseln und in Richtung Sardinien. Die intime, elegante Umgebung verbindet lokale Materialien mit Landschaften aus Meer und von Kiefern bewachsenen Hügeln. Die Küche serviert raffinierte gastronomische Gerichte, die im kernländlichen Korsika verwurzelt sind, und präsentiert authentische, großzügige und kreative Teller, die nachhaltig beschafften lokalen Meeresfrüchte, mit Respekt für die Tiere aufgezogene Fleischsorten und saisonale Produkte von nahegelegenen Lieferanten hervorheben. Die Speisekarte balanciert traditionelle Inselaromen mit zeitgenössischer Raffinesse und Präsentation. Küchenchef Sacha Veslin leitet die Küche und schöpft aus dem Reichtum und der Vielfalt der korsischen Flora und Fauna sowie aus einem starken Engagement für lokale Produzenten. Zu den Spezialitäten gehören nachhaltig gefangene Meeresfrüchte (Dorade royale, Thunfisch, Zackenbarsch), korsische Schweine- und Kalbszubereitungen, traditionelle Wurstwaren und Käse, saisonale Früchte, Gemüse, lokale Olivenöle und Brote sowie ein Weinkeller mit mehr als 50 Weinreferenzen, die sich auf korsische Appellationen sowie französische grands crus und Champagner-Cuvées konzentriert.