La Villa Tartary

Die Villa Tartary befindet sich in einer restaurierten Villa aus dem 19. Jahrhundert in Aubenas und wird von dem Tandem Sylvie und Franck betrieben. Die Küche vor Ort wird als "la cuisine du moment" beschrieben, mit Menüs in Form von Mehrgänger und Degustationsvariationen; das historische Ambiente, moderne Kochkunst, die eng mit lokalen Produkten verknüpft ist, und familiäre Gastfreundschaft zeichnen das Haus aus. Das Haus erhielt 2008 den Titel Maître Restaurateur (gültig für vier Jahre) und ist im Guide Michelin (Fourchette) aufgeführt. Die zeitgemäße Einrichtung kombiniert graue Sessel mit grünen Plastikstühlen und schafft ein intimes Speisezimmer, das das modernisierte klassische Villa-Feeling widerspiegelt. Das Essen ist modernes französisches Essen, das die regionalen Wurzeln und saisonale lokale Produkte respektiert und aktuelle Techniken mit Aromen aus der Ardèche kombiniert, wie Safran aus der Ardèche, regionale Käsesorten und Weine aus der Umgebung. Küchenchef Franck Mallet schöpft aus seiner Erfahrung und bedankt sich bei Jacques Raveau, Henry Reverdy, Patrice Caillault und Pascal Johnson. Zu den Spezialitäten gehören Cucurbitacées et cochonnaille en velouté; Petit gâteau de champignons, poêlée d’escargots et ventrèche de Noir de Bigorre; Tuiles salées-sucrées à l'orange et sésame; foie gras au naturel; Saint-Jacques snackées; risotto aux cèpes; Filet de bœuf Simmental; fricassée de salsifis.