L'Anthocyane

L'Anthocyane ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant im Herzen von Lannion, ein Ziel für saisonale gehobene Küche. Die Küche präsentiert regionale Produkte und verwandelt lokale Zutaten in zeitgenössische, sorgfältig komponierte Gerichte, die sich mit jeder Saison weiterentwickeln, wobei der Schwerpunkt auf Präzision, Balance und modernen Techniken liegt, die auf bretonische Zutaten angewandt werden. Das Haus hebt Meeresfrüchte und Schalentiere hervor, bietet Maison Bordier-Käse als Option und hat Taube im Entdeckungsmenü. Der Speisesaal bietet eine gesellige, einladende Atmosphäre; die auf der Website gezeigten Bilder zeigen ein gemütliches Interieur und einen Weinkeller, und die Einrichtung deutet auf einen intimen, raffinierten Raum für Degustationsmenüs hin. Die Küche ist modern und raffiniert; die Menüs wechseln je nach Verfügbarkeit und werden als komponierte Menüs oder Degustationsmenüs präsentiert, einschließlich einer Mittagsformel sowie mehrgängiger "Saveurs iodées" und "Menu Découverte", die die Ankünfte von Markt und Meer widerspiegeln. Chefkoch Marc Briand leitet die Küche. Spezialitäten sind rohe Jakobsmuscheln – Winterrettich, mâche Sorbet; Languste in Ravioli – Kohl, Granatapfel, Parmesanemulsion; Seebarsch – gepuffter Quinoa, Kürbis, Endivien-Tagetes-Öl; Taube – Miso, rote Kohle-Tartlette; Manjari-Schokolade – tropische Früchte, Guaven-Sorbet; Jakobsmuschel-Carpaccio – gewürzte Avocado-Tartlette.