Las Tortillas de Gabino

Las Tortillas de Gabino in Madrid spezialisiert sich auf spanische Küche mit einem besonderen Fokus auf seinen ikonischen Tortillas. Die Speisekarte passt sich täglich der Verfügbarkeit auf dem Markt und den saisonalen Produkten an und zeigt einen dynamischen Ansatz zur traditionellen Küche. Die Gäste können eine Vielzahl von Tortilla-Kreationen erkunden, darunter schwarze Tortilla, mit Spinat und Garnelen, Torta del Casar, trüffelgetränkt, Pulpo a la gallega und die klassische Velazqueña, die einst von Gabino selbst zubereitet wurde. Über die Tortillas hinaus bietet die Küche Gerichte wie marinierte und frittierte Anchovis, Idiazabal-Kroketten, Doraden-Tatar mit grünen Tomaten, russischen Salat mit roter Garnele, gegrillte Baby-Calamari, glasierte Rinderbäckchen, iberisches Schwein und im Teigmantel oder gegrillte Merluza. Die Nachspeisen umfassen Karottenkuchen, Torrija mit Vanilleeis, Milchreis, Zitrone-Sorbet mit Cava, Schokoladen- und Haselnuss-Dessert sowie Joghurt-Eis mit natürlicher Feigencreme. Die Weinauswahl umfasst generöse Weine, Schaumweine, Weißweine, Rosé und Rotweine, zusammen mit Halben Flaschen und Champagne, wobei die spanischen Herkunftsbezeichnungen hervorgehoben werden. Saisonale Gruppenmenüs und maßgeschneiderte Optionen befriedigen verschiedene Vorlieben, während der Veranstaltungsservice die Spezialitäten von Las Tortillas de Gabino zu privaten Anlässen bringt. Das Restaurant ist Teil der Gruppe Familia La Ancha.