L'Atelier de Joël Robuchon

Das Atelier von Joël Robuchon in Dubai erstreckt sich über eine riesige Fläche von 10.000 Quadratfuß und umgibt die Gäste mit einer offenen Küche, mehreren Bars und verschiedenen Sitzmöglichkeiten, darunter Innenräume, Außenbereiche und Barbereiche. Dieses Design fördert ein theaterhaftes Esserlebnis, bei dem die Zubereitung jedes Gerichts sichtbar vor den Gästen entfaltet wird. Das Restaurant bietet authentische zeitgenössische französische Küche, die auf dem Erbe von Joël Robuchon basiert, dessen Auszeichnungen den Titel Meilleur Ouvrier de France und Chef des Jahrhunderts umfassen. Die Speisekarte betont klassische Robuchon-Rezepte, die aus Zutaten von über 100 Produzenten zubereitet werden, um außergewöhnliche Qualität und Geschmack zu garantieren. Zu den eleganten Signature-Gerichten gehören Carpaccio von Jakobsmuscheln, garniert mit Beluga-Kaviar, Kaviar, der über einem knusprig pochierten Ei mit geräuchertem Lachs serviert wird, heißes Entenleber-Foie-Gras, begleitet von einem glasierten Apfelstrudel, Langustinen-Ravioli, bereichert mit Trüffel- und Foie-Gras-Sauce, sowie mit Miso marinierten Schwarzbarsch, infundiert mit Yuzu. Die Hauptgerichte umfassen milchgefütterte Lammkotelettes mit confitierter Schulter, lackierte Wachtel, gefüllt mit Foie Gras, und Rinderbäckchen im Bourguignon-Stil. Das "Epicure"-Degustationsmenü bietet diese verfeinerten Optionen, die mit einer optionalen Auswahl an Premium-Weinen kombiniert sind.