Le 59 Restaurant

Le 59 ist ein gastronomisches Restaurant in Aix‑les‑Bains, das moderne, einfallsreiche Küche bietet. Es geht auf das Jahr 2010 zurück, als die Brüder Boris und Cédric Campanella Le 59 eröffneten, nachdem sie im Château de Candie in Chambéry Fuß gefasst hatten, das von 2005 bis 2009 einen Michelin-Stern hielt. Das Restaurant wird im Michelin-Führer unter der Kategorie "moderne Küche" (ausgewählt) anerkannt. Eine schöne Umgebung bietet eine Terrasse, die im Sommer sehr geschätzt wird. Der Service ist aufmerksam und freundlich, und der Speisesaal bewahrt eine raffinierte, elegante Atmosphäre mit Außenplätzen für die wärmeren Monate. Die Küchenphilosophie ist saisonal und kreativ; die Gerichte kombinieren oft ein Gemüse, eine Frucht, einen Fisch und ein Fleisch, um raffinierte, originelle Geschmacksrichtungen zu erzeugen. Diese zeitgenössische Technik trifft auf eine starke, gartenfokussierte Beschaffung, um einfallsreiche Kombinationen zu schaffen. Cédric Campanella ist der Küchenchef und übernahm 2013 die alleinige Verantwortung für das Haus. Le 59 bietet Festpreismenüs an: Saisonmenu, Riviera Menü (sieben- und viergängiges Menü) und ein Marktmenü (Menu du marché), das sich nach den täglichen Fängen und gesammelten Gartenzutaten richtet; der Küchenchef bietet auch Kochkurse an.