Le Bateleur

Le Bateleur in Vaison-la-Romaine wird von Nicolas und Adriana Boffelli geleitet. Die Küche steht unter der Leitung von Chefkoch Nicolas Boffelli, der moderne, interkulturelle Gerichte präsentiert. Das Haus wird im Michelin Guide als AUSGEWÄHLT gelistet und wird als ein Ort beschrieben, der moderne Küche anbietet. Das Restaurant umfasst einen Hauptspeisesaal (la salle), eine Terrasse (la terrasse) und einen Weinkeller (la cave), der für die Weinauswahl genutzt wird. Die Küche bereitet sich mit lokalen Produkten, insbesondere mit Wildfischen und regionalen Fleischsorten, und verwendet eine Vielzahl von Gewürzen aus Frankreich und darüber hinaus, um die lokale Beschaffung zu betonen. Nicolas Boffelli ist der Küchenchef. Die Gerichte basieren auf den italo-franco-mexikanischen Wurzeln von Nicolas Boffelli. Zu den Spezialitäten gehören Zubereitungen von Wildfischen, lokale Fleischsorten, die mit internationalen Gewürzen verfeinert sind, sowie ausgewählte regionale und internationale Weinbegleitungen. Nicolas hat eine Leidenschaft für Wein und hat einen Weinkeller und eine Auswahl kuratiert, die das Menü begleitet, ein Aspekt, der zusammen mit mediterranen, italienischen und mexikanischen Einflüssen sowie lokalen Produkten die Identität von Le Bateleur definiert.