Le Baudelaire

Le Baudelaire im Le Burgundy Paris besitzt einen Michelin-Stern, der seit 2011 verliehen wird. Die Küche verfolgt einen verantwortungsvollen, saisonalen Ansatz der modernen französischen Gastronomie, setzt auf lokale Bezugsquellen und vollständige Wertschöpfung der Produkte. Das Haus betont eine nachhaltige, kohärente Gastronomie und ein kulinarisches Erlebnis, das Präzision mit Genuss verbindet. Der Abendservice findet von Dienstag bis Samstag statt; es gilt ein eleganter Dresscode und Haustiere sind nicht gestattet. Das lichtdurchflutete und intime Speisezimmer öffnet sich zu einer bepflanzten Terrasse und bietet eine verfeinerte, warmherzige Umgebung für ein leises kulinarisches Erlebnis; während der passenden Saison steht auch eine Außensitzgelegenheit zwischen dem Grün zur Verfügung. Die moderne französische Fine Dining legt großen Wert auf nachhaltige, lokale und saisonale Produkte; die Menüs sind mehrgängige Verkostungs-Erlebnisse mit drei, fünf oder sieben Gängen, die sich mit den Inspirationen des Augenblicks ändern und die Produktauthentizität durch ausgewogene, kreative Kombinationen hervorheben. Mylo Levin (Küchenchef) wurde an der Ferrandi ausgebildet, arbeitete im Le Meurice unter Christophe Saintagne und in La Table by La Villa, wurde im Januar 2025 zum Küchenchef ernannt und leitet ein Team, das sich auf großzügige, ausgewogene und elegant präsentierte Gerichte konzentriert. Zu den Spezialitäten gehören Jakobsmuscheln (Saint-Jacques), ein Amuse-Bouche ausSeeigel, Artischocken-Zubereitungen, ein Hauptgericht mit Ente, ein Jerusalem-Artischocken-Millefeuille und Zitrus-Desserts von Léandre Vivier, der raffinierte Desserts entwirft und das gefeierte Nachmittagsgebäck Angebot schafft und 2013 als Meilleur Apprenti de France ausgezeichnet wurde, den Sieg bei einem nationalen Fernsehwettbewerb um das beste Gebäck errang und 2026 zum Talent Pâtissier des Jahres benannt wurde.