Le Capu

Le Capu ist ein traditionsreiches gastronomisches Restaurant im Herzen von Nancy, nur einen kurzen Spaziergang vom Place Stanislas entfernt. Das Haus präsentiert "Cuisine vérité", die mit moderner Präzision ausgeführt wird. Es ist als Treffpunkt für Feinschmecker bekannt. Es feiert Geschichte mit Jubiläumsprogrammen, insbesondere dem 20. Jubiläum der monatlichen festlichen Abende, und ist im Michelin-Führer unter "Cuisine moderne" gelistet. Außerdem bietet es Menüs, ein Mittagsangebot sowie Geschenkboxen für Abendessen zu zweit an. Der gemütliche, einladende Speiseraum bietet eine warme, gesellige Atmosphäre, die von den Gästen geschätzt wird; das Ambiente ist elegant und gleichzeitig einladend, mit aufmerksamem Service. Die Küche ist zeitgenössisch französisch, produktorientiert und saisonal respektvoll, inspiriert von klassischen Techniken und zeigt präzise, kreative Ausführungen. Die Gerichte präsentieren häufig Meeresfrüchte und basieren auf perfekter Garung, konzentrierten Saucen (jus courts) und ausgewogenen Geschmackskompositionen. Chefkoch Hervé Fourrière leitet die Küche, passt sich den Wünschen der Gäste an und liefert einen persönlichen, spielerischen und anspruchsvollen Stil. Carpaccio de noix de Saint-Jacques aux agrumes et gingembre; Foie gras de canard confit façon Capu; Tarte fine de tourteau; Lieu jaune à la vapeur, millefeuille de carottes; Gambas géante en robe croustillante; Pain perdu façon Capu (Dessert).