Le Gibolin

Le Gibolin ist ein Bistro-Viertel in Arles, das sich auf marktorientierte, lokale Küche spezialisiert hat. Chefkoch Arnaud Jourdan, der unter anderem bei La Chassagnette und Les Maisons Rabanel gearbeitet hat, hat das Zepter geschickt übernommen. In der Küche entstehen einfache, großzügige Gerichte, die auf saisonalen Zutaten basieren, wie zum Beispiel Carpaccio von Kalbskopf mit Ravigote-Sauce, Steinbutt nach Grenoble-Art mit glasierten Radieschen und eine Schokoladenmousse mit schwarzen Oliven und Fleur de Sel. Das Restaurant legt Wert auf lokale Beschaffung und Zutaten aus dem Markt, und die Weinkarte bevorzugt natürliche und biodynamische Erzeuger zu vernünftigen Preisen. Das Etablissement wurde mit einem Bib Gourmand für hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis ausgezeichnet und kombiniert herzhafte Bistro-Küche mit einer starken Philosophie der lokalen Beschaffung. Der Speisesaal bietet eine gesellige Bistro-Atmosphäre „unter Freunden“ mit einem informellen, freundlichen Ambiente; die Bestuhlung und der Service sind entspannt und unprätentiös. Die Küche ist marktorientiert und lokal, vereint Einfachheit und Großzügigkeit mit unkomplizierten Techniken und klassischen Bistro-Zubereitungen, die sorgfältig aktualisiert wurden. Arnaud Jourdan (Chef) Carpaccio von Kalbskopf mit Ravigote-Sauce; Steinbutt nach Grenoble-Art mit glasierten Radieschen; Schokoladenmousse mit schwarzen Oliven und Fleur de Sel; natürliche und biodynamische Weine.