Le Madeleine par Cyril Coutin

Le Madeleine von Cyril Coutin ist ein gastronomisches Restaurant in Verneuil-d'Avre-et-d'Iton, das eine moderne, terroir-orientierte Küche präsentiert und im Michelin-Führer (Moderne Küche, AUSGEWÄHLT) anerkannt ist. Der Respekt vor Produkten und Produzenten steht im Mittelpunkt der Philosophie des Restaurants, und das Menü besteht aus fokussierten Menüs und saisonalen Gerichten, die als Eintauchen in die Zeit, das Terroir und den wahren Geschmack konzipiert sind. Der Service entfaltet sich in einer warmen, geselligen Atmosphäre, die eine einladende und freundliche Stimmung betont. Die Küche ist instinktiv, großzügig und naturorientiert, verwurzelt im normannischen Terroir und modernen Techniken, mit klaren Aromen und einer resoluten Wendung zur Natur. Der Chef hat sich von sehr jungem Alter an entschieden, Koch zu werden, und verfeinerte seine Fähigkeiten bei Michelin-Stern-Köchen, bevor er sein eigenes Restaurant eröffnete. Spezialitäten sind unter anderem: viande maturée (gereiftes Rindfleisch Signature); Faux-filet Normand – 60 Tage gereift; Côte de boeuf Normande – 60 Tage, 1,2 kg; Velouté revisité de langoustine, wasabi & passion; Paleron de veau confit aux amandes et Amaretto; und Lili’s Brownie.