Le Mana

Le Mana — Restaurant und Chambres d'Hôtes in Saint-André-lez-Lille — befindet sich in einem Haus aus dem Jahr 1885 und wird von einem Küchenchef-Paar geleitet, das vor Ort Gästezimmer und eine herzliche, gesellige Atmosphäre bietet. Mana, ein polynesisches Symbol für Stärke, Liebe, Demut und Teilen, leitet einen charakteristischen Ansatz, der kreative, terroir-orientierte Küche mit der Intimität von Haus und Garten verbindet. Die grüne Umgebung zwischen Stadt und Land umrahmt einen intimen Speisesaal; Dekor und Anordnung betonen Komfort und eine heimelige Atmosphäre. Die Küche praktiziert eine moderne "Cuisine d'esprit", die mit jedem Bissen eine Geschichte erzählt und mit einfallsreichen Tellern überrascht; die Köche legen Wert auf saisonale Produkte von regionalen Erzeugern, um das Terroir zu präsentieren, wobei fixe und Menü-Formate sich mit den Jahreszeiten entwickeln. Maxime Leman, Chefkoch, wurde von jung an in Hospitality-Schulen ausgebildet, arbeitete in Roubaix, Nizza (darunter das Negresco), in den Antillen und Polynesien, kehrte 2015 nach Lille zurück und vereint Reiseeinflüsse mit einer instinktiven, produktorientierten Technik. Valentine Delhaye wurde im Hotel-Gastgewerbe ausgebildet, arbeitete bei Meert und in anderen Küchen und arbeitet mit Maxime zusammen, um zunehmend elaborierte und überraschende Gerichte zu entwickeln. Spezialitäten: Vichyssoise (im Signature-Menü); Essentiel-Set-Menü; Inspiration-Verkostungsmenü; Signature-Verkostungsmenü.