Le Millénaire

Le Millénaire ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes gastronomisches Restaurant im Zentrum von Reims. Es bietet ein eindringliches Erlebnis, das von Sensibilität und Teilen geprägt ist. Der Chef hat seine Ausbildung bei Yannick Alléno, Stéphanie Le Quellec und Daniel Boulud absolviert, war Küchenchef in La Briqueterie in der Champagne und leitet nun das Restaurant als Küchenpartner. Die Küche arbeitet eng mit lokalen Produzenten und namhaften Lieferanten für Brot, Gemüse, Trüffel, Meeresfrüchte, Kaviar, Käse und Schokolade zusammen und legt Wert auf kreative zeitgenössische Geschmackskombinationen und Herkunft. Der Speisesaal ist zeitgenössisch und reduziert, eine raffinierte, eindringliche Umgebung nur wenige Schritte vom Place Royale und Place du Forum entfernt. Der Service folgt einem choreografierten "Walzer" und die Sitzanordnung unterstützt ein fokussiertes Geschmackserlebnis in einem unaufdringlichen Raum. Die Küche ist modern, emotional und respektvoll und bevorzugt mutige Geschmackskombinationen mit saisonalen Zutaten und Einflüssen aus der Provence und der Champagne. Das Restaurant hat sich auf Blindverkostungsmenüs spezialisiert, die "à l'aveugle" angeboten werden, und lädt die Gäste ein, sich auf zusammengestellte Menüs einzulassen, anstatt auf à-la-carte-Beschreibungen zurückzugreifen. Die Menüs bieten multiple Ausdrucksformen über die Gänge hinweg, einschließlich eines speziellen vegetarischen Verkostungsmenüs. Benjamin Andreux ist Küchenchef und Partner. Die Spezialitäten umfassen La Douzième Heure (Mittagsverkostung), L’Antique (Mittagessen mit 4 Ausdrücken), La Flore (5 Ausdrücke vegetarisch), L’Ancestral (5 Ausdrücke), Le Millénaire (7 Ausdrücke), L’Atemporel (9 Ausdrücke Abendessen) und eine Kombination mit Charles Heidsieck Blanc des Millénaires 2007.