Le Moulin de Ponceau

Le Moulin de Ponceau ist ein familiengeführtes Gourmetrestaurant, das 2019 von Stéphane, Mickaël und Franck gegründet wurde. Das Team vereint Gastfreundschaftserfahrung aus Paris und Strasbourg mit Patisserie- und Küchenspezialitäten, um raffinierte, unprätentious Dining-Erlebnisse zu bieten, die Geselligkeit und unvergessliche Momente betonen. Es trägt das 3 Écotable-Label und den Titel Maître Restaurateur, bietet saisonal wechselnde, terroir-orientierte Menüs aus kurzen Lieferketten und regionalen Produzenten, ist in den Michelin- und Gault & Millau-Führern vertreten und bietet spezielle Menüs zu Ostern, Valentinstag, Weihnachten und Silvester an. Die Speisesäle erstrecken sich über drei Ebenen eines restaurierten Hauses aus dem 17. Jahrhundert am Ufer der Eure, mit freiliegenden Balken, historischem Stein und großen raumhohen Fenstern, die Ausblicke auf den Fluss und die Denkmäler von Chartres bieten. Eine bucolische Terrasse am Fluss ermöglicht das Speisen im Freien in den wärmeren Monaten; die Atmosphäre ist warm, gemütlich und elegant modern. Die Küche vereint Tradition und Moderne und serviert terroir-orientierte französische Gerichte, die auf saisonalen und lokal bezogenen Zutaten sowie kurzen Lieferketten basieren. Die Menüs sind einfallsreich, aber zugänglich und bieten typischerweise vier Vorspeisen, vier Hauptgerichte und vier Desserts, einschließlich einer vegetarischen Option. Seit 2024 wird die Küche von Chef Jean-François Sadones geleitet. Zu den Spezialitäten gehören Gerichte mit Kaninchen, Geflügel, Gambas (Garnelen), kreative Desserts und Patisserie sowie eine Lauch-Vinaigrette-Vorspeise.