Le Prieuré

Das Prieuré-Baumanière ist ein 5-Sterne Relais & Châteaux Hotel und Michelin-prämiertes Restaurant im ehemaligen Priorat von Villeneuve-lès-Avignon, einem Gebäude, dessen Ursprünge bis ins Jahr 1332 zurückreichen und das Jean-André und Geneviève Charial nach Renovierungsarbeiten im Jahr 2007 wieder eröffneten. Das Haus bietet zwei unterschiedliche Speiseambientes: einen entspannten Mittagstisch im Bistro La Petite Table und ein intimes, Michelin-prämiertes gastronomisches Dinner unter der Leitung von Christophe Chiavola. Die Einrichtung bietet maßgeschneiderte Veranstaltungen für private Abendessen, Cocktails, Seminare und Incentive-Aufenthalte, dabei werden die Standards von Relais & Châteaux in Bezug auf Gastfreundschaft und Service eingehalten. Die Speiseräume bestehen aus einem eleganten Innenraum und einer schattigen Gartenterrasse, auf der die Gäste unter Wisteria speisen können; die Atmosphäre ist intim, elegant und ruhig, durchzogen von provenzalischem Charme und verwaltet mit einer begrenzten Anzahl an Plätzen, die eine frühzeitige Reservierung und diskreten, hochwertigen Service fördern. Die Küche arbeitet im Einklang mit den Jahreszeiten, legt Wert auf Produktrespect und vermeidet Abfall; ihre Küche ist kreativ, saisonal und mediterran inspiriert, mit intuitiven, reduzierten Zubereitungen, die florale Noten, ausgeprägte Säure, texturierte Kontraste und häufige Kombinationen von Land und Meer mit präziser Garung betonen. Christophe Chiavola (Chef de Cuisine) ist ein mit Michelin-Stern ausgezeichnetes Küchenchef. Spezialitäten umfassen Carabineros mit Schweinsohle, Saté und Cracker-Brühe; Gegrillter Hummer mit Salicorn und Soubressade; Jakobsmuscheln mit Butternuss, Zitrusfrüchten und Morcilla; sowie Pholiote mit Reblochon und schwarzem Trüffel.