Le Relais de Saulx

Le Relais de Saulx befindet sich in einem charaktervollen Gebäude aus dem Jahr 1673, in der Nähe der Hospize. Es wird von einem Koch und seiner Partnerin, Agnès Peyre, betrieben, die zuvor Le Timbre in Paris geleitet haben. Das Restaurant befindet sich in einem historischen Haus in Beaune und ist im Michelin-Führer als ausgewählte Tafel ausgezeichnet. Der Speisesaal ist rustikal und warm, mit hellen Balken, orangefarbenen Banketten und einem gemeinsamen Tisch d'hôtes, der eine intime, gesellige Atmosphäre schafft. Die Küche bietet moderne, marktgerechte Kochkunst, die sich auf frische Produkte und unkomplizierte, geschmackvolle Zubereitungen konzentriert. Das Essen wird als gesund, schmackhaft und ehrlich beschrieben. Chefkoch Charles Danet leitet die Küche. Zu den Spezialitäten gehört ein Kalbsrücken mit Rüben, Haselnüssen und schwarzen Oliven sowie ein gegartes Apfel mit Bergamottecreme, begleitet von hausgemachtem Vanilleeis. Die Speisekarte bietet saisonale Gerichte und eine ansprechende Weinkarte, die sich auf den Burgunder spezialisiert hat, mit einer bemerkenswerten Auswahl an biologischen und biodynamischen Flaschen.