Le Royal

Le Royal im Hotel Royal Champagne bietet kreative, raffinierte Küche. Die Küche wird von einem Schüler von Alain Ducasse, Meilleur Ouvrier de France 2015, geleitet und legt Wert auf die Natur, hervorragende Produkte und das Champagner Terroir. Die Patisserie wird von Claire Santos Lopes geleitet, die bei Yann Couvreur, Nicolas Paciello und Johanna Le Pape ausgebildet wurde. Grégory Charlier koordiniert den Service; Philippe Marques kuratiert eine Champagnerliste mit Gold-Star-Auszeichnung 2025 und bietet eine monatliche 100%-Champenois-Paarung für das Effervescence-Menü an. Das Restaurant hält einen Michelin-Stern. Der Speisesaal ist elegant und raffiniert, mit poliertem Service und sorgfältig präsentiertem Geschirr. Die kreative, gastronomiefokussierte französische Küche hebt regionale und internationale Zutaten mit feiner Technik hervor; die Desserts folgen einer reduzierten, "instinktiven" Pâtisserie-Philosophie, verantwortlich und weniger süß. Christophe Raoux ist der Chef. Zu den Spezialitäten zählen bretonische Abalone mit Artischocke und Petrossian Osciètre-Kaviar; isländische Langoustinen Thermidor mit Pedro Ximénez-Bearnaise; Hummer-Ravioli mit Foie Gras aus Aveyron und Estragon; Kalbfleisch vom Ségala-Plateau mit marinierten Maitake-Pilzen; französische Rebhuhn mit einem Wacholderreduzierten Jus; und moderne Desserts wie Aulnay-sur-Marne-Erdbeeren mit Wacholder-Eis und Pinot Noir Jus.