L'Écrin des Saveurs

L'Écrin des Saveurs ist ein familiengeführtes gastronomisches Restaurant im Zentrum von Châteauroux (36), das im Januar 2020 eröffnet wurde. Das Haus pflegt einen modernen Ausdruck der haute cuisine française und kombiniert traditionelle Gastronomie mit zeitgenössischer Technik und Präsentation. Es bietet strukturierte Menüs, darunter ein sieben-gängiges Degustationsmenü und das festgelegte „Menu Ecrin“; es wird im Michelin-Führer (Ausgewählt) anerkannt und ist bekannt für aufmerksamen, diskreten Service sowie eine gesellige, familiäre Atmosphäre. Der warme, moderne, klimatisierte Speisesaal ist lichtdurchflutet und geräumig mit gut platzierten Tischen und einer offenen Küche. Die Umgebung fördert Entspannung und intime Gespräche; die Sitzplätze bieten Platz für etwa 35 Personen. Die Küche ist in der französischen haute Gastronomie verwurzelt, synthetisiert traditionelle und moderne Techniken und legt den Fokus auf saisonale, hochwertige lokale Produkte und kreative Geschmacksrichtungen. Jean-Marie Laplace ist Küchenchef; er übernahm das Restaurant mit seinem Sohn Dimitri im Jahr 2020 nach Jahrzehnten in regionalen Einrichtungen und einer Amtszeit im Relais Saint-Jacques, wo er 2015 Küchenchef wurde. Zu den Spezialitäten gehören Homard de Bretagne, Ris de chevreau, Poisson de St-Guénolé, Noix de Saint Jacques façon Rossini, Canard de Challans à la Royal und Tournedos de Boeuf façon Rossini.