Les Belles Perdrix de Troplong Mondot

Les Belles Perdrix de Troplong Mondot ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes gastronomisches Restaurant im Weingut Troplong Mondot in Saint-Émilion. Es vereint Raffinesse und Entspannung, um Schönheit und guten Geschmack in jedem Detail zu feiern. Die Küche wird seit mehr als zehn Jahren von einem Team geleitet, das eine präzise, von der Natur inspirierte Küche pflegt, die Überflüssiges meidet und das Esserlebnis kontinuierlich erneuert. Pâtissier Adrien Salavert, der im Guide Michelin für zurückhaltende, kreative Desserts hervorgehoben wird, unterstützt die Küche. Das Konzept ist tief in der lokalen Beschaffung und Saisonalität verwurzelt, mit einem 6.800 m² großen Permakultur-Gemüsegarten, 90 % der Lieferanten befinden sich im Umkreis von 30 Minuten, und es werden umweltbewusste Maßnahmen ergriffen, wie die Rückführung von biologischen Abfällen zu den vor Ort gehaltenen Tieren; der Weinkeller bietet eine umfangreiche Auswahl zu vorteilhaften Preisen und ein Sommelier-Service kann im Voraus für die Gäste des Anwesens arrangiert werden. Eine warme, ehrliche und gelassene Atmosphäre heißt die Gäste mit einem hellen Willkommen, aufmerksamen, diskreten Service und einem raffinierten, aber entspannten Speisebereich, der einen Blick auf die umliegenden Weinreben bietet. Die Küche bietet moderne Fine-Dining-Gerichte, die von dem Garten und lokalen Produkten inspiriert sind, mit einem Fokus auf Präzision, subtilen Aromen und saisonaler, kurzer Lieferkette. David Charrier (Chef). Spezialitäten umfassen Rhabarber-Ravioli, eine Artischockenvorbereitung, ein Erdbeerbonbon, Steinbutt, Muscheln und Schokolade mit Kaviar.