Les Gamins

Les Gamins ist ein Neo-Bistro im Zentrum von Besançon, gegründet und geleitet von Arnaud und seiner Frau Clotilde. Es verfolgt einen genussvollen Ansatz der Bistroküche; das Team legt großen Wert auf die Beschaffung der besten Produkte von lokalen Erzeugern und passt die Speisekarte den Jahreszeiten und der Verfügbarkeit des Marktes an. In der Küche wird das Team von einem Chefkoch und seinem Stellvertreter geleitet. Les Gamins präsentiert sein Angebot in einer geselligen, entspannten Atmosphäre, die typisch für ein modernes Bistro ist und wurde als ausgewählte Adresse im Michelin Guide anerkannt. Der Speisesaal kombiniert terrakottafarbene Wände mit einer marokkanischen Zellige-Feature-Wand, verspielte Beleuchtung, die unter anderem aus Fahrradfelgen besteht, sowie gemütliche Sitzgelegenheiten aus Leder und Samt. Im Sommer steht eine Außenterrasse zur Verfügung; die warme, lebendige Atmosphäre eignet sich für Familien, Kollegen und Freunde. Die Küche ist einfallsreich, zeitgenössisch und saisonal geprägt, angeboten à la carte mit einer täglichen Tafel und einem Schwerpunkt auf hochwertigem Fleisch und Fisch. Zu den Techniken gehören verschiedene Finishs und eine bemerkenswerte Verwendung eines japanischen Grills, um Texturen und Aromen zu verbessern; die Saucen reichen von kräuterbetont bis sanft gewürzt, und mindestens eine vegetarische Option ist verfügbar. Zu den Spezialitäten gehören gereiftes Fleisch, saisonale Trüffel und bretonischer blauer Hummer, wenn verfügbar, eine Auswahl an gereiftem Käse und eine umfangreiche Liste von Natur- und biodynamischen Weinen mit mehr als 500 Referenzen.