Les Jardins Sauvages - La Grée des Landes

Les Jardins Sauvages ist das gastronomische, biologische und lokale Restaurant von La Grée des Landes, dem Yves Rocher Öko-Hotel und Spa in La Gacilly. Die pflanzenbasierte, saisonale Philosophie spiegelt sich in alle zwei Monate erneuerten Menüs wider, wobei die Zutaten im Durchschnitt aus einem Umkreis von 70 km stammen. Das Restaurant wurde seit 2021 im Michelin-Führer ausgewählt und mit dem Michelin Green Star ausgezeichnet und ist seit 2013 für seine Nicht-Meerprodukte als biologisch zertifiziert. Die Küche arbeitet mit mehr als 600 Zutaten von 45 Lieferanten und hat einen Weinkeller mit etwa 90 Weinen, während es in einem öko-gestalteten 4-Sterne-Hotel betrieben wird, das die Nähe zu Rohstoffen und Nachhaltigkeit betont. Die Speisesäle und die Bar-Lounge öffnen sich zu einer Holzterrasse mit Blick auf den Gemüsegarten und die Kunstwerke des Standorts, und der Ort verbindet eine gemütliche, natürliche Atmosphäre mit zeitgenössischer Kunst und gelegentlichen Live-Piano-Bar-Abenden. Die gastronomische, zeitgenössische Küche ist vollständig biologisch, außer bei Meerprodukten, und richtet sich nach der saisonalen Verfügbarkeit. Anthony Le Fur, ein gebürtiger La Gacilly, der bei führenden Köchen ausgebildet wurde, leitet die Küche mit einem zeitgenössischen, kreativen Ansatz, der Gemüse, Kräuter, Blumen und lokale Produkte in den Vordergrund stellt. Spezialitäten sind die Menüs Menu La Grée des Landes Duo und Menu Graminée Duo als festgelegte Menüs, ein Menü Dégustation als Degustationsmenü, pflanzenbasierte Gerichte aus dem hauseigenen Gemüsegarten und fein gedämpfte Gerichte, die mit Gemüse- oder Fischjus vollendet werden.